La Provenienza del Caffè

Il saper scegliere nei luoghi migliori

La pianta del caffè è un arbusto sempreverde, appartenente alla famiglia botanica delle Rubiacee che racchiude al suo interno circa 90 specie, cresce nei Paesi fra il Tropico del Cancro e quello del Capricorno ed è molto bisognosa di acqua. L’inizio della stagione delle piogge da il via alla fioritura delle piante di caffè.
Fra le specie più importanti per l’uomo troviamo l’Arabica e la Robusta.

Caffè Condor utilizza diversi tipi di Arabica e di Robusta. Il caffè Arabica proviene in prevalenza dall'America Centrale e Meridionale, nonché dalla Costa Orientale dell'Africa, è molto aromatico e delicato, dal sapore morbido e pieno. La Coffea Arabica rappresenta il 59% della produzione mondiale di caffè.

Il caffè Robusta è di casa prioritariamente nelle regioni tropicali africane e asiatiche e oggi fornisce circa un terzo della produzione mondiale. Rispetto all'arabica, presenta un sapore più deciso e intenso, per cui è una componente ideale per le miscele tipo espresso.

La maggior parte delle miscele si compone di cinque o più qualità di caffè di diverse provenienze. La composizione della miscela rimane comunque il segreto gelosamente custodito del maestro torrefattore.
Molti di coloro che vengono a visitare la nostra produzione comprendono perché si parli così di frequente di “arte”. Perché dopo la selezione dei tipi di caffè, il momento determinante è il processo in cui il chicco viene tostato, ancora oggi “a occhio e naso” dell’uomo, che sa giudicare volta per volta consistenza, umidità, situazione complessiva.